Depuis 1936, la famille Matton a repris le Château Minuty et s’est imposée sur les plus grandes tables de France. La rigueur du travail de la vigne et la recherche de la qualité lui ont valu la réputation de leader mondial des vins rosés des Côtes de Provence. Sur des sols calcaires et schisteux, le Château Minuty produit des vins vibrants et expressifs. Ces joyaux frais et fruités sont élégamment présentés dans des bouteilles modernes.
Quelle est l’histoire du Domaine de Minuty ?
Le Domaine de Minuty est une rencontre entre la tradition et la modernité, cette dernière étant intégrée de manière unique dans le processus de vinification. Depuis le début de son règne en 1936, la famille Matton-Farnet exploite cette propriété située sur la presqu’île de Saint-Tropez. Exposé sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle, dominant le golfe de Saint-Tropez, le domaine de 160 hectares bénéficie d’un climat maritime tempéré qui permet au vignoble de profiter d’un ensoleillement optimal. Le terroir est particulièrement riche en sols calcaires schisteux.
Aujourd’hui, les frères Matton-Farnet ont agrandi le vignoble en remplaçant le Carignan par du Grenache et du Rolle, et ont réorganisé la cave pour produire un vin de meilleure qualité. En outre, ils ont pris une orientation plus internationale et s’efforcent de faire en sorte que Minuty figure sur les meilleures tables du monde.
Les vins du domaine Matton-Farnets sont raffinés, frais et délicieux. Ils se distinguent par une forme de bouteille moderne et élégante et par une chaîne d’embouteillage ultramoderne qui limite au maximum l’oxydation du vin. Bien que 85 % de la production soit consacrée aux vins rosés, les vins blancs et rouges font également partie de la gamme.
Quel est le terroir du Château Minuty ?
L’un des derniers domaines des Côtes de Provence, Minuty a conservé la tradition des vendanges manuelles et continue de préserver l’intégrité de ses raisins à leur arrivée au chai. Les raisins sont légèrement foulés avant d’être refroidis à basse température et inertés pour éviter tout phénomène d’oxydation qui pourrait affecter leurs arômes et leur structure.
Le terroir du Château Minuty est incroyablement unique, offrant une vue spectaculaire sur la baie de Pampelonne. Son vignoble de 160 hectares est divisé en 3 parties : 60 hectares autour de Château Minuty sont situés sur des sols calcaires schisteux, 80 hectares à Vidauban sont situés sur des sols argilo-calcaires et 20 hectares à Ramatuelle sont situés sur les pentes du Valdérien.
Jean-Etienne et François Matton, les propriétaires actuels de Minuty, continuent de développer le domaine en restructurant les vignobles, en remplaçant le Carignan et l’Ugni Blanc par le Grenache et le Rolle et en rationalisant la cave avec des équipements modernes et efficaces. Ils ne cessent également d’améliorer la réputation du vignoble, en l’inscrivant sur les meilleures tables du monde et en développant les salles de dégustation et les infrastructures d’accueil.
Quelles sont les caractéristiques des vins de Minuty ?
Depuis son acquisition par Gabriel Farnet en 1936, le Château Minuty est une référence parmi les grands vins rosés de Provence. Il fait partie des 23 domaines consacrés Cru Classé des Côtes de Provence en 1955.
La famille Matton-Farnet, troisième génération de vignerons à Minuty, s’est engagée à poursuivre la tradition en alliant passion et innovation. Ils ont mis en œuvre de nombreux changements, tels que la replantation de grenache en rose, la rationalisation de l’équipement de la cave et la modernisation de la salle de réception.
Les vins de Minuty sont très expressifs. Ils se distinguent par quatre caractéristiques essentielles : une couleur saumon pâle, une forte expression aromatique, une finesse provençale attachante et de l’élégance. Ces qualités sont le fruit d’un vignoble en agriculture biodynamique Minuty, situé face au golfe de Saint-Tropez.
Pourquoi le domaine de Minuty conserve-t-il des techniques de vinification traditionnelles ?
Situé sur la presqu’île de Saint-Tropez, avec son vignoble dominant le golfe de Saint-Tropez, le Château Minuty est considéré comme l’un des plus beaux crus classés des Côtes de Provence. Il a été acheté en 1936 par Gabriel Farnet, qui a complètement restructuré la propriété et ses vignobles. Le travail de Farnet a permis de créer une réputation exceptionnelle qui perdure encore aujourd’hui. Cette réputation est due à la qualité des vins qu’il produit, ce qui lui a valu d’être désigné, avec 23 autres domaines, comme Cru classé en 1955.
Le Domaine de Minuty élabore des vins rosés de grande qualité, remarquables par leur nervosité, leur fraîcheur et leur élégance. Ils sont l’expression d’un terroir, de cépages et d’un savoir-faire cultivés depuis des générations en Provence.
Malgré la modernité de ses installations, le domaine conserve des techniques de vinification traditionnelles pour préserver ses vignobles. Les vignes sont vendangées à la main pour préserver leur intégrité et une longue fermentation ainsi qu’un soutirage progressif tout au long de l’hiver garantissent que les vins restent aussi complexes et frais que possible.